Le Gruyère est désormais Suisse (par AOC)
Notre cher Gruyère n'est plus le Gruyère de référence.
En 1930, la Suisse et la France s'étaient mis d'accord pour pouvoir nommer deux fromages différents, l'un français, l'autre suisse par le même nom: le Gruyère. Le gruyère suisse est "plus corsé", avec "un goût plus marqué", selon M. Bardet et le gruyère français "a un goût plus sucré dû aux trous".
C'est en 2007 que la France a déposé un dossier à Bruxelles pour obtenir un AOC. La Suisse en a déposé un aussitôt pour réagir.
Bruxelles a tranché. Le dossier du gruyère français était trop léger d'après les experts européens qui ont conseillés de lui attribuer l'IGP (indication géographique protégée). Le gruyère suisse quant à lui obtient l'AOC.
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Ecrit par Adéquation07 le 20/08/2010 - Dernière mise à jour :
